Coloque o bacon em uma frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em um prato forrado com papel toalha, deixe esfriar e despedace o bacon.

Pré-aqueça o forno na função grill e ajuste a grade do forno a cerca de 15 cm da fonte de calor.

Bata os ovos e o leite em uma tigela até ficar homogêneo.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira para omelete ou frigideira em fogo médio e despeje a mistura de ovos. Gire a frigideira para cobrir uniformemente o fundo da frigideira com os ovos. Cozinhe até que a omelete esteja quase firme, mas as bordas não estejam duras, de 1 a 2 minutos.

Vire delicadamente a omelete e cozinhe o outro lado, cerca de 1 minuto a mais.

Coloque a omelete em uma assadeira segura para grill; cubra a omelete com bacon despedaçado, tomate picado, peru do delicatessen e queijo Monterey Jack.

Dobre a omelete ao meio para envolver os recheios e coloque a omelete sob o grill até o queijo borbulhar, cerca de 2 minutos.