Adicione 1 colher de sopa de farinha e 1/2 colher de chá de sal a um saco plástico grande com fecho reutilizável; agite para combinar. Adicione a carne bovina; agite para cobrir.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne bovina; doure, cerca de 3 minutos de cada lado. Adicione cogumelos, cebola e alho; cozinhe e mexa até o alho ficar perfumado, 3 a 4 minutos. Transfira a mistura de carne para uma tigela; deixe os resíduos na frigideira.

Derreta as restantes 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de farinha; cozinhe e mexa até ficar homogêneo. Misture a pasta de tomate, depois bata no caldo de carne. Cozinhe e mexa constantemente até engrossar e borbulhar, cerca de 5 minutos.