Coloque a água morna em uma tigela pequena, adicione o açúcar e o fermento, e mexa até dissolver. Deixe de lado por 5-10 minutos ou até que forme espuma.

Misture o leite morno, o iogurte e a manteiga derretida. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento em pó e as sementes de nigela. Despeje a mistura de fermento/leite de uma só vez e misture na farinha usando as mãos. Continue misturando, adicionando farinha ou água conforme necessário, até que a mistura saia dos lados da tigela.

Sove por 6 a 8 minutos ou até ficar liso e elástico. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e vire para cobrir. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 4 horas, ou até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 550°F (285°C) ou na configuração mais alta do seu forno. Coloque uma assadeira de pizza grande ou grelha de ferro na prateleira inferior do forno para pré-aquecer. Também pré-aqueça o grill.

Aperte a massa e sove brevemente. Divida-a em seis pedaços e molde-os em bolas. Coloque-as em um prato untado com óleo e cubra com plástico filme levemente untado. Deixe as bolas descansarem por 10 a 15 minutos.

Abra e estique cada bola de massa até que tenha cerca de 25 cm de comprimento e 12 cm de largura. Retire a assadeira de pizza do forno, pincele com óleo e coloque uma peça de pão sobre ela.