Sopa de Cogumelos e Alcachofra

Name: Sopa de Cogumelos e Alcachofra
Total time: 60 min
Yield: 50 Porções
Ingredients: 4 latas (14 onças) de corações de alcachofra em conserva, divididos ao quarto; 1 xícara de azeite de oliva; 🧅 3 quilos de alho-poró fatiado finamente; 🧅 3 cebolas roxas pequenas, picadas; 🧄 3 dentes de alho, picados; ¾ xícara de farinha de trigo; ½ xícara de vinagre de arroz; 💧 1 galão de água; 6 colheres de sopa de caldo de legumes; 🧂 1 ½ colheres de chá de sal; ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída; ½ colher de chá de pimenta caiena moída; ½ colher de chá de noz-moscada moída; 2 colheres de sopa de tomilho seco; 6 cogumelos portabella secos, amolecidos em água; 3 quilos de cogumelos frescos, fatiados; 🥕 3 quilos de cenouras, fatiadas; ¾ xícara de alcaparras; ¾ xícara de salsa fresca picada

Custo $25, economizar $50

Fonte: Recommended by CookPal

60 Min
50 Porções
$25

Sopa de Cogumelos e Alcachofra

Custo $25, economizar $50

Fonte: Recommended by CookPal

60 Min
50 Porções
$25

INGREDIENTES

Ingredientes Base
- 4 latas (14 onças) de corações de alcachofra em conserva, divididos ao quarto
- 1 xícara de azeite de oliva
- 🧅 3 quilos de alho-poró fatiado finamente
- 🧅 3 cebolas roxas pequenas, picadas
- 🧄 3 dentes de alho, picados
- ¾ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de vinagre de arroz
- 💧 1 galão de água
- 6 colheres de sopa de caldo de legumes
- 🧂 1 ½ colheres de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- ½ colher de chá de pimenta caiena moída
- ½ colher de chá de noz-moscada moída
- 2 colheres de sopa de tomilho seco
- 6 cogumelos portabella secos, amolecidos em água
- 3 quilos de cogumelos frescos, fatiados
- 🥕 3 quilos de cenouras, fatiadas
- ¾ xícara de alcaparras
- ¾ xícara de salsa fresca picada

PASSOS

Coloque as alcachofras no processador de alimentos, corte finamente e reserve. Funciona bem usando um disco de corte de 3 milímetros.

Usando uma panela de estoque extra grande, refogue as cebolas, o alho e o alho-poró no azeite em fogo baixo por 15 minutos.

Polvilhe a farinha sobre as cebolas e cozinhe por 1 minuto. Misture o vinagre e cozinhe por aproximadamente 3 minutos para permitir que o vinagre evapore.

Adicione água, caldo de legumes, sal, pimenta, caiena, noz-moscada, tomilho e alcachofras fatiadas. Cozinhe por 25 minutos.

Adicione os cogumelos secos com a água em que foram embebidos, cogumelos frescos e cenouras. Cozinhe por 15 minutos.

Misture as alcaparras e a salsa, ajuste o tempero e sirva quente.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

102

Calorias

3g
Proteína
14g
Carboidratos
5g
Gorduras

💡 Dicas

Para um toque extra de sabor, use caldo de legumes caseiro em vez de água.Sirva com pão crocante ou uma salada leve para uma refeição completa.Se estiver esquentando sobras, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.