Limpe o kimchi envelhecido e rasgue-o em tiras longas e finas. Se estiver muito comprido, corte uma vez. Esprema o excesso de água.

Misture molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, sementes de gergelim e alho picado para criar o tempero de soja.

Ferva água com 1 colher de sopa de sal e adicione os noodles somyeon. Meça 1 porção formando um círculo com o polegar e o indicador.

Assim que ferver, adicione 1 xícara de água fria e repita este processo mais 2 vezes (total de 3 vezes).

Enxágue os noodles cozidos várias vezes em água fria até que o resíduo de amido seja removido.