Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C) e unte levemente uma forma de bolo inglês.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira. Refogue as cebolas com uma pitada de sal até dourar, por cerca de 3-5 minutos. Adicione o alho esmagado e o gengibre; cozinhe por mais 1 minuto. Retire e deixe esfriar à temperatura ambiente (cerca de 15 minutos).

Misture a mistura de cebola resfriada, carne moída, arroz, ovo, cebolinhas, molho de soja, sal e pimenta até que estejam bem combinados. Pressione a mistura na forma preparada, alisando o topo.

Asse por cerca de 1 hora, ou até que um termômetro interno marque 145-150°F. Deixe esfriar, se desejar.

Prepare o molho: Combine óleo, gengibre e alho picado em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Bata o açúcar mascavo, molho de soja, água, ketchup e flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver e engrossar com caldo de amido de milho por 2 minutos.

Corte o meatloaf frio em 8 porções e cubra cada lado levemente com amido de milho. Doure dos dois lados em óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.