Coloque os feijões em uma panela e adicione água suficiente para cobri-los por 1 polegada. Leve ao fogo alto até ferver e retire do calor. Deixe descansar por 1 hora.

Escorra e enxágue os feijões. Adicione água fresca o suficiente para cobrir por 1 polegada. Leve ao fogo alto, reduza o calor e cozinhe por 2 horas. Escorra, reservando 1/2 xícara da água de cozimento, e enxágue.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os feijões e o sal. Frite até que os feijões estejam muito macios, mexendo e amassando com frequência, de 5 a 7 minutos.

Posicione uma grade no forno cerca de 15 cm da fonte de calor e pré-aqueça o forno na função grelhar em calor baixo.

Espalhe uma quantidade igual de feijões em cada fatia de pão e polvilhe o queijo por cima. Coloque as fatias de pão em uma assadeira.