Pré-aqueça o forno a 190°C.

Leve uma panela grande com água ao ponto de fervura. Cozinhe a massa por 2 minutos a menos que as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria até esfriar.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a linguiça italiana, cebola, pimentão e alho; cozinhe e mexa até que a linguiça esteja dourada e totalmente cozida.

Adicione o molho marinara, o tempero italiano e os flocos de pimenta vermelha, se estiver usando. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para mesclar os sabores.

Espalhe 2 xícaras de molho no fundo de um refratário de 23x33 cm.

Combine o queijo cottage, 1 xícara de queijo mussarela, 1/4 de xícara de queijo parmesão e salsinha em uma tigela.

Divida a mistura de queijo entre as conchas de massa, recheando com 1 colher de sopa escassa por concha.

Arrume as conchas uniformemente sobre o molho no refratário.

Coloque o molho restante sobre as conchas e polvilhe com mussarela e parmesão restantes.

Asse, descoberto, até que o queijo derreta e o molho borbulhe, aproximadamente 25 minutos. Cubra frouxamente com papel alumínio se começar a dourar demais.