Charque de Pimenta do Mike

Name: Charque de Pimenta do Mike
Total time: 660 min
Yield: 24 Porções
Ingredients: 🥩 1,8 kg de carne bovina muito magra, com a gordura visível retirada e cortada contra o grão em tiras de 0,6 cm de espessura; ¾ xícara de molho Worcestershire; ¾ xícara de molho de soja; 1 ½ colheres de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de cebola em pó; 1 colher de sopa de alho em pó; 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída; 1 colher de chá de fumaça líquida, ou mais a gosto; ¼ colher de chá de pimenta caiena; ¼ colher de chá de sementes de coentro (Opcional); 💧 ¾ xícara de água, ou conforme necessário; ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída a gosto

Custo $25, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

660 Min
24 Porções
$25

Charque de Pimenta do Mike

Custo $25, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

660 Min
24 Porções
$25

INGREDIENTES

Carne e Marinada
- 🥩 1,8 kg de carne bovina muito magra, com a gordura visível retirada e cortada contra o grão em tiras de 0,6 cm de espessura
- ¾ xícara de molho Worcestershire
- ¾ xícara de molho de soja
- 1 ½ colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de fumaça líquida, ou mais a gosto
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- ¼ colher de chá de sementes de coentro (Opcional)
- 💧 ¾ xícara de água, ou conforme necessário
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída a gosto

PASSOS

Coloque as tiras de carne em uma superfície sólida e nivelada. Bata firmemente na carne com o lado de amaciar do martelo até que as fibras da carne estejam ligeiramente quebradas, mas as tiras ainda mantenham sua forma.

Misture o molho Worcestershire, o molho de soja, o açúcar mascavo, a cebola em pó, o alho em pó, a pimenta-do-reino, a fumaça líquida, a pimenta caiena e as sementes de coentro em uma tigela grande até que o açúcar mascavo tenha se dissolvido.

Coloque as tiras de carne na tigela; adicione água suficiente para permitir que a marinada cubra a carne. Mexa para incorporar a água e submergir a carne na marinada, cubra a tigela e leve à geladeira por 24 horas.

Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius.

Remova as tiras de carne da marinada, sacuda o excesso e coloque as tiras em assadeiras própicas para forno. Não sobreponha as tiras.

Asse as tiras de carne no forno pré-aquecido até que um termômetro de leitura instantânea inserido na tira mais grossa indique pelo menos 65 graus Celsius.

Remova as tiras do forno e coloque-as nas grades de um desidratador de alimentos para que as tiras não se sobreponham.

Se desejar, polvilhe as tiras com mais sementes de coentro e pimenta-do-reino.

Ligue o desidratador, ajuste a temperatura da máquina para 70 graus Celsius e seque o charque até ficar com textura de couro, cerca de 9 horas. Gire as grades de cima para baixo a cada 1 hora e meia para secagem uniforme. Um pedaço de charque deve rachar, mas não quebrar ao meio quando dobrado.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

Calorias

28g
Proteína
4g
Carboidratos
4g
Gorduras

💡 Dicas

Certifique-se de que as tiras de carne estão cortadas uniformemente para evitar pedaços mal cozidos ou excessivamente secos.Use um termômetro para garantir que a temperatura interna do charque atinja pelo menos 65°C durante a assagem para garantir segurança alimentar.Para realçar o sabor, deixe a carne marinar por 24 horas completas.Guarde o charque de carne em um recipiente hermético para prolongar a frescura.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.