Combine carne moída e metade da cebola picada em uma frigideira e cozinhe em fogo médio até que a cebola fique translúcida e a carne esteja dourada e desfiada, 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta. Escorra o excesso de líquido.

Coloque os tomates, a cebola restante, o alho e o jalapeño em uma panela com água suficiente para cobrir os ingredientes. Leve para ferver e cozinhe até que os tomates estourem e a cebola e o jalapeño estejam macios, cerca de 5 minutos.

Usando uma escumadeira, transfira os vegetais cozidos para um liquidificador. Adicione 1/2 xícara de água do cozimento, caldo de galinha em grãos, orégano, cominho e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Adicione as batatas em cubos à mistura de carne moída e cozinhe, mexendo frequentemente, por 4-5 minutos.