Sopa Mexicana de Feijão e Abóbora

Name: Sopa Mexicana de Feijão e Abóbora
Total time: 42 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 xícaras de abóbora butternut (descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 3/4 de polegada); 🧅 1 cebola amarela pequena (picada finamente); 1/4 de xícara de aipo picado finamente; 🥕 1/2 xícara de cenoura picada finamente; 🧄 3 dentes de alho (picados); 🌽 1 xícara de grãos de milho (frescos, enlatados ou congelados); 2 pimentas Chipotle em molho adobo (sem sementes e picadas); 🌿 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco picadas; 🌿 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 1 colher de chá de cominho; 🍅 1 lata (15 onças) de tomates picados; 1 lata (15.5 onças) de feijão cannellini (escorrido); 2 litros de caldo de galinha; 🍋 2 limões (cortados em gomos); 🌮 1 saco (10 onças) de chips de tortilha (para cobertura); 1 xícara de creme de leite (para cobertura); 1 pacote (8 onças) de queijo mexicano ralado (para cobertura); 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Custo $15, economizar $25

Fonte: Recommended by CookPal

42 Min
8 Porções
$15

Sopa Mexicana de Feijão e Abóbora

Custo $15, economizar $25

Fonte: Recommended by CookPal

42 Min
8 Porções
$15

INGREDIENTES

Legumes
- 2 xícaras de abóbora butternut (descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 3/4 de polegada)
- 🧅 1 cebola amarela pequena (picada finamente)
- 1/4 de xícara de aipo picado finamente
- 🥕 1/2 xícara de cenoura picada finamente
- 🧄 3 dentes de alho (picados)
- 🌽 1 xícara de grãos de milho (frescos, enlatados ou congelados)
Especiarias & Ervas
- 2 pimentas Chipotle em molho adobo (sem sementes e picadas)
- 🌿 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco picadas
- 🌿 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de cominho
Enlatados & Embalados
- 🍅 1 lata (15 onças) de tomates picados
- 1 lata (15.5 onças) de feijão cannellini (escorrido)
- 2 litros de caldo de galinha
Coberturas
- 🍋 2 limões (cortados em gomos)
- 🌮 1 saco (10 onças) de chips de tortilha (para cobertura)
- 1 xícara de creme de leite (para cobertura)
- 1 pacote (8 onças) de queijo mexicano ralado (para cobertura)
Óleos & Condimentos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

PASSOS

Aqueça o azeite de oliva em uma panela funda em fogo médio-alto. Adicione a abóbora e cozinhe até que ela comece a amolecer, de 5 a 7 minutos.

Adicione a cebola, o aipo e as cenouras. Cozinhe até que a cebola fique transparente, cerca de 5 minutos.

Misture o alho, as pimentas chipotle, o manjericão, a salsa e o cominho; cozinhe por mais 2 minutos.

Incorpore os tomates e o caldo de galinha. Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos.

Misture o feijão cannellini e o milho; cozinhe apenas até que estejam aquecidos.

Para servir, coloque a sopa em tigelas. Esprema suco de limão sobre cada tigela e cubra com chips de tortilha, uma colherada de creme de leite e uma pitada de queijo mexicano.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

464

Calorias

14g
Proteína
44g
Carboidratos
28g
Gorduras

💡 Dicas

Para uma versão vegana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes e omita o creme de leite e o queijo.Se preferir menos calor, reduza ou omita as pimentas chipotle.Esta sopa congela bem; armazene em recipientes herméticos para aproveitar depois.Sinta-se à vontade para experimentar diferentes tipos de feijão ou abóbora.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.