Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque cada filé de salmão em uma folha de papel manteiga.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e pincele sobre o salmão. Em uma tigela pequena, misture a farinha de pão, as nozes-pecã, o sal de alho e 1/2 colher de chá de tempero grego. Polvilhe uniformemente sobre os filés de salmão.

Dobre e dobre o papel manteiga ao redor dos filés para formar um pacote. Coloque os pacotes em uma assadeira com borda.

Asse no forno pré-aquecido até que o salmão desfie facilmente com um garfo, cerca de 25 minutos.

Enquanto isso, aqueça o óleo de semente de uva em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos. Misture os corações de alcachofra, o restante de 1/2 colher de chá de tempero grego e a pimenta, e continue a cozinhar e mexer por cerca de 6 minutos.

Despeje o vinho branco. Leve para ferver e cozinhe até que o líquido reduza pela metade, cerca de 10 minutos.

Adicione o pimentão assado e cozinhe, mexendo, até que os pimentões estejam aquecidos, cerca de 1 minuto. Misture a manteiga restante para derreter, cerca de 1 minuto a mais.