Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Misture a carne moída, o cordeiro moído, a cebola, os pinhões, a canela, sal e pimenta. Cozinhe e mexa até que a carne esteja desfiada, uniformemente dourada e não mais rosa. Escorra e descarte qualquer excesso de gordura.

Incorpore o suco de limão. Prove e ajuste os temperos. Deixe a mistura de carne esfriar.

Preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte levemente uma assadeira ou forre-a com papel manteiga.

Abra as folhas de massa descongeladas até ficarem com cerca de 3 milímetros de espessura. Usando um cortador redondo de 7,5 centímetros, corte pelo menos 9 rodadas por folha. Pincele levemente as bordas internas com um pouco de água e coloque cerca de 2 colheres de chá de recheio no meio de cada rodada. Dobre a massa ao meio para cobrir o recheio e selar bem as bordas. Transfira para a assadeira preparada e repita com os círculos de massa restantes.