Coloque o queijo havarti e o queijo creme no freezer por 15 minutos enquanto o molho é preparado.

Bata o óleo, o vinagre de vinho tinto, o vinagre de vinho branco, os tomates secos, a salsa, a cebolinha, as azeitonas, o alho, o açúcar, o orégano, a pimenta com limão, o sal e os flocos de pimenta juntos em uma tigela até ficar bem misturado; reserve.

Corte o bloco de queijo havarti ao meio no sentido longitudinal, depois corte cada pedaço em fatias de 1/4 de polegada para formar quadrados. Repita com o queijo creme.

Alterne os quadrados de queijo em um prato de assar raso com as fatias em pé nas bordas e entrelaçadas umas contra as outras. Despeje o molho sobre o queijo, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.