Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma assadeira de 23x33 cm com spray de cozinha.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe a carne moída e o porco, mexendo até dourar e não estiver mais rosa. Escorra o excesso de gordura. Adicione a cebola picada, o pimentão e o aipo. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 5 minutos até os vegetais amaciarem.

Faça um espaço no centro da frigideira; coloque o alho picado e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Misture o alho na mistura de carne, depois adicione a cenoura, a batata, a folha de louro, o tomilho, a salsa, o molho inglês, a mistura de temperos, sal e pimenta.

Dissolva os cubos de caldo de carne em água quente. Despeje a mistura na frigideira, misture bem e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 10-15 minutos até que as cenouras amoleçam.

Coloque uma folha de massa folhada na assadeira preparada, pressionando-a delicadamente nos cantos. Use uma escumadeira para transferir a mistura de carne escorrida sobre a crosta e espalhe uniformemente. Cubra com queijo cheddar ralado.

Bata a gema de ovo com água, pincele nas bordas da massa folhada inferior. Coloque a segunda folha de massa folhada por cima, pressione as bordas com um garfo para selar. Pincele a superfície com a mistura de ovo e faça pequenos furos com um garfo para ventilar.