Corte um círculo, em um ângulo para dentro, ao redor dos talos das pimentas. Remova as tampas; retire as sementes e membranas, como se fosse uma abóbora minúscula.

Corte a mussarela em cubos do tamanho de uma unha, variando ligeiramente os tamanhos para caber em cada pimenta. Corte as fatias de presunto ao meio; enrole ao redor dos cubos de mussarela. Recheie nas aberturas das pimentas.

Adicione o azeite em um pote ou recipiente com tampa. Misture o queijo parmesão, o alho, o orégano, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta até incorporar.