Coloque a grade do forno na parte inferior central. Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Asse as nozes em uma assadeira por 3 a 5 minutos. Deixe esfriar.

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Misture os pedaços de manteiga na mistura de farinha para cobrir. Use um cortador de massa para misturar até que a mistura se pareça com migalhas finas. Adicione as nozes tostadas.

Bata o ovo em uma tigela grande. Misture o meio a meio, o extrato de bordo e o extrato de baunilha. Misture os ingredientes secos nos líquidos, até que estejam apenas combinados, trocando de colher para as mãos conforme a massa se forma. Coloque a massa na geladeira por 10 minutos.

Abra a massa resfriada em uma bola sobre uma superfície levemente enfarinhada. Achate a massa em um círculo de 3/4 polegadas. Corte em 8 fatias.

Asse os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga até ficarem firmes e as bases levemente douradas, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar por 3 minutos antes de transferir para as grades de resfriamento.