Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, enquanto polvilha com alho em pó até dourar e ficar crocante, cerca de 7 a 8 minutos.

Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela separada. Misture o queijo parmesão e a pimenta-do-reino.

Retire o bacon para toalhas de papel para escorrer, reservando 3 colheres de sopa da gordura na frigideira. Retorne o bacon à frigideira, misture o xarope de bordo e leve para ferver. Reduza rapidamente o fogo para baixo e deixe ferver por 1 a 2 minutos.

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver. Cozinhe o espaguete na água fervente até ficar al dente, cerca de 12 minutos. Escorra, reservando 1/4 de xícara de água do cozimento da massa.

Adicione a água reservada da massa à frigideira com bacon. Mexa, depois adicione a massa cozida e misture até cobrir.