Coloque as lentilhas pretas, o grão-de-bico e os feijões-rajma em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe de molho por 6 horas a overnight.

Despeje a mistura de lentilhas e o líquido de molho em uma panela de pressão. Leve à alta pressão conforme as instruções do fabricante e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e libere a pressão pelo método de liberação natural.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o gengibre, o alho e as sementes de cominho; cozinhe e mexa até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates; cozinhe e mexa até amolecer, cerca de 2 minutos. Misture o coentro em pó, o garam masala, a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma e o sal.