Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte 2 formas padrão de 12 muffins.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 5 minutos; escorra e retorne à panela. Misture o pacote de queijo, o leite e a manteiga até ficar cremoso. Reserve e mantenha aquecido.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe, mexendo frequentemente e desfiando, até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o tempero para taco e a cebola; cozinhe por 2 minutos. Adicione água, mexa e raspe os pedaços dourados. Misture os tomates e retire do fogo.

Combine a mistura de carne com o macarrão e queijo preparado. Tempere com mais tempero para taco se desejar; misture o queijo. Divida a mistura nas formas de muffin. Crie um pequeno espaço em cada um usando uma colher para coberturas opcionais. (Alternativamente, asse tudo em um prato como acompanhamento.)