Remova o talo duro das folhas de repolho e lave-as em água corrente.

Cozinhe as folhas de repolho no vapor ou aqueça-as no micro-ondas dentro de um saco plástico com água residual por 5 minutos até amolecerem. Deixe esfriar.

Pique a cebola, a abobrinha, os cogumelos e a cebolinha. Escorra o atum para remover o excesso de óleo.

Aqueça uma panela com uma pequena quantidade de óleo e refogue a cebola e a abobrinha.

Adicione os cogumelos à panela e continue refogando.

Adicione o gochujang, doenjang, alho picado e água à panela. Deixe ferver.

Deixe o molho cozinhar até engrossar levemente.

Adicione o atum drenado à panela e rapidamente refogue.

Adicione a cebolinha picada e misture levemente. O recheio está pronto.

Coloque as folhas de repolho resfriadas em uma superfície plana e espalhe-as.

Coloque uma quantidade generosa de recheio nas folhas de repolho.

Enrole as folhas de repolho cuidadosamente de uma extremidade à outra.