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Costela Premium Lenta e Baixa

Custo $100, economizar $50

Fonte: Recommended by CookPal

  • 900 Min
  • 4 Porções
  • $100

INGREDIENTES

  • Carne Bovina

    • 2,25 kg de assado de costela premium

  • Temperos

    • 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
    • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
    • ⅛ colher de chá de pimenta caiena

  • Manteiga

    • 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal muito macia

PASSOS

1

Reúna todos os ingredientes.

2

Coloque a carne bovina em uma assadeira e esfregue com sal. Coloque a carne em uma grelha ou papel alumínio torcido para que o ar circule sob o assado e transfira para a geladeira por 24 a 48 horas.

3

Retire da geladeira e deixe descansar por algumas horas para chegar à temperatura ambiente (opcional).

4

Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius. Transfira o assado para uma assadeira, de preferência sobre uma grelha.

5

Misture a manteiga com sal grosso, pimenta e caiena em uma tigela pequena e espalhe nas laterais e no topo do assado. Em seguida, adicione mais sal no topo. Despeje água no fundo da assadeira.

6

Asse no forno pré-aquecido até que a temperatura interna atinja 46 a 49 graus Celsius, cerca de 1 hora e 20 minutos (cerca de 20 minutos por quilo). Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir.

7

Os sucos da assadeira podem ser desglacê com caldo ou água e servidos junto com a carne.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

2152

Calorias

  • 90g
    Proteína
  • 1g
    Carboidratos
  • 196g
    Gorduras

💡 Dicas

Deixe a carne descansar após assar para reabsorver os sucos e obter a máxima maciez.Use um termômetro de carne para leituras precisas da temperatura interna e garantir o ponto perfeito.Os sucos podem fazer um excelente molho; deglaceie a assadeira usando vinho ou caldo de carne para um sabor extra.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.