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Almôndegas Cabeça de Leão

Custo $15, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 6 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Ingredientes Base

    • 💧 1 ½ xícaras de água fervente
    • 1 onça de cogumelos shiitake secos
    • 1 (8 onças) recipiente de tofu firme, cortado em pedaços pequenos
    • ¼ xícara de castanhas d'água em lata, picadas
    • 🐖 450g de carne de porco moída gordurosa (pelo menos 20% de gordura)
    • ¼ xícara de cebolinhas verdes fatiadas finamente (somente as partes branca e verde clara)
    • 🧄 4 dentes de alho, bem picados
    • 1 ½ colheres de chá de gengibre fresco descascado e ralado
    • 2 colheres de sopa de vinho de arroz Shao Hsing ou xerez seco
    • 🧂 1 colher de sopa de molho de soja
    • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
    • 🥚 1 ovo grande
    • 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
    • ¼ colher de chá de pimenta caiena
    • 1 ½ colheres de chá de amido de milho

  • Líquido de Cozimento

    • 1 pequena cabeça de repolho napa
    • 🍲 2 xícaras de caldo de frango
    • 🧂 2 colheres de sopa de molho de soja
    • 2 colheres de sopa de vinho do Porto ou vinho de arroz
    • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
    • 1 ½ colheres de chá de amido de milho
    • ½ colher de chá de óleo de gergelim, ou a gosto
    • ¼ xícara de parte verde da cebolinha fatiada
    • 2 colheres de sopa de óleo de pimenta quente

PASSOS

1

Despeje água fervente sobre os cogumelos shiitake e deixe-os de molho até ficarem macios o suficiente para serem fatiados, cerca de 1 hora.

2

Combine tofu e castanhas d'água com carne de porco moída, cebolinhas, alho, gengibre, vinho de arroz, molho de soja, açúcar mascavo, ovo, sal, caiena e amido de milho. Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

3

Modele a mistura em 6 grandes almôndegas com as mãos molhadas.

4

Pré-aqueça o forno na função grelhar e forre uma assadeira com papel alumínio. Grelhe as almôndegas até dourarem, cerca de 8 a 10 minutos.

5

Corte o repolho napa, reservando as folhas. Arrume o repolho e os cogumelos em uma panela de sopa e acomode as almôndegas no meio do repolho.

6

Prepare o caldo misturando o líquido dos cogumelos shiitake reservado, caldo de frango, molho de soja, xerez, óleo de gergelim, açúcar mascavo e amido de milho. Despeje sobre as almôndegas e o repolho. Cozinhe tampado em fogo médio-baixo por 20 minutos.

7

Destampe, aumente o fogo e regue as almôndegas até que o líquido reduza e as almôndegas estejam completamente cozidas, cerca de 10 minutos.

8

Sirva as almôndegas e o repolho em tigelas coberto com cebolinhas e óleo de pimenta.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

365

Calorias

  • 27g
    Proteína
  • 10g
    Carboidratos
  • 24g
    Gorduras

💡 Dicas

Use carne de porco gorda para manter a suculência e maciez das almôndegas.Deixar a mistura na geladeira ajuda os sabores a se misturarem e firma as almôndegas para facilitar o manuseio.Se os cogumelos shiitake não estiverem disponíveis, você pode usar outros cogumelos secos como substitutos.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.