Despeje uma camada fina de azeite em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione cebolas e refogue até ficarem macias e perfumadas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e a pimenta vermelha triturada, e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos.

Despeje o vinho branco, as folhas de louro, a salsa, o orégano, o tomilho, a pimenta preta e o sal. Aumente o fogo para levar a mistura a ferver; cozinhe até que o volume seja reduzido pela metade.

Misture o suco de amêijoas engarrafado, além do suco de amêijoa de 3 latas de amêijoas picadas. Reduza o fogo para médio. Combine o suco de amêijoa da lata restante com o amido de milho em um pequeno frasco com tampa bem ajustada; coloque na geladeira para usar depois como espessante para o molho.

Deixe o molho ferver em fogo médio, mexendo frequentemente, até começar a ter a consistência de um molho, cerca de 20 minutos.

Enquanto o molho cozinha, cozinhe a massa: leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver. Cozinhe o linguine em fervura até que esteja macio, mas ainda firme ao morder, cerca de 11 minutos. Escorra e reserve para manter aquecido.

Enquanto a massa cozinha, vaporize as amêijoas: Em uma panela com um suporte para vapor, leve a água para ferver. Vaporize as amêijoas inteiras em fogo médio, cobertas, mexendo ou agitando a panela ocasionalmente até que abram, de 5 a 7 minutos. Reserve.

Adicione as amêijoas picadas em lata ao molho; cozinhe apenas até aquecer, cerca de 3 minutos. Se o molho ainda estiver ralo, agite a mistura de suco de amêijoa-amido de milho refrigerada e adicione gradualmente até ficar espesso o suficiente.