Misture 7,5 litros de água e cal para conserva em uma tigela grande; adicione os pepinos e deixe de molho, mexendo com frequência, por 24 horas. Escorra e enxágue bem os pepinos em água fria.

Encha uma tigela grande com água gelada e deixe os pepinos de molho por 3 horas; escorra.

Despeje o vinagre frio em uma panela grande. Misture o açúcar, o tempero para conserva, o sal, a semente de aipo, os cravos e o corante alimentar no vinagre até dissolver. Adicione os pepinos; deixe descansar por 8 horas a durante a noite.

Leve a mistura de pepino ao ponto de fervura; retire a panela do fogo.

Esterilize os potes e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos. Coloque a mistura de pepino nos potes quentes e esterilizados, enchendo até 6 mm do topo. Remova as bolhas de ar e limpe as bordas dos potes com um pano úmido antes de selá-los com as tampas e anéis.

Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água. Ferva os potes por 15 minutos, garantindo que a água cubra os potes por pelo menos 2,5 cm.