Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Misture a cebola e o sal; cozinhe até ficar macio e translúcido, cerca de 4 minutos. Adicione as lentilhas e cozinhe por 1 minuto. Despeje a água, aumente o fogo para alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 15 minutos.

Enquanto as lentilhas estão cozinhando, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a couve e cozinhe até murchar, cerca de 10 minutos.

Quando as lentilhas estiverem macias, misture a couve, o alho, o cominho e a canela; cozinhe por 10 minutos.