Bata junto o azeite, o vinho, 2 colheres de sopa de suco de limão, as raspas de limão, metade do alho, a pimenta vermelha esmagada, o orégano, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela. Adicione o frango e misture para cobrir. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.

Misture o sal e a pimenta restantes com a farinha de rosca, o panko, o queijo parmesão e o alho em pó em um prato raso. Remova o frango da marinada e cubra com a mistura de farinha de rosca, pressionando para aderir. Enfie o frango nos espetos e cubra com spray de cozinha com azeite.

Pré-aqueça a fritadeira a 390°F (198°C). Frite os espetos de frango até ficarem crocantes, dourados e cozidos até uma temperatura interna de 165°F (74°C), aproximadamente 12 minutos.