Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C), e coloque um prato de servir no forno para aquecer.

Tempere os pedaços de peito de frango com sal e pimenta, passe-os na farinha e sacuda para remover o excesso de farinha.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os pedaços de frango até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos por lado. Coloque o frango no prato aquecido no forno.

Cozinhe e mexa o alho picado na frigideira até que fique fragrante, cerca de 20 segundos. Despeje o caldo de galinha, raspe e mexa quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira.

Adicione as rodelas de limão e leve a mistura para ferver. Deixe cozinhar até que o molho reduza para cerca de 2/3 de xícara, 5 a 8 minutos.

Adicione o suco de limão e as alcaparras, deixe ferver até que o molho reduza e engrosse levemente, cerca de 5 minutos a mais. Adicione a manteiga na frigideira e misture no molho, depois acrescente a salsa e reserve.