Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio, adicione a cebola picada e cozinhe por 4 minutos até ficar macia. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.

Corte as tampas dos pimentões e remova as sementes. Coloque os pimentões em pé em um prato de assar 9x12 polegadas.

Em uma tigela grande, combine a mistura de cebola, endro picado, sal, cominho em pó e pimenta preta. Misture o arroz cozido e o carneiro moído, depois incorpore delicadamente o queijo feta esfarelado.

Recheie os pimentões com esta mistura, compactando suavemente para encher cada pimentão completamente.

Em uma tigela, misture o molho de tomate com água fria, suco de limão fresco e açúcar branco. Despeje metade da mistura sobre os pimentões e a outra metade no fundo do prato de assar. Cubra com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido, coberto, por 45 minutos. Remova o papel alumínio e continue assando por mais 15 minutos, ocasionalmente regando os pimentões com o molho.