Reúna todos os ingredientes.

Combine água e amido de milho em um copo; reserve.

Combine 1 colher de sopa de vinho, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa da mistura de amido de milho/água em uma tigela de vidro grande. Adicione os pedaços de frango e misture para cobrir. Cubra o prato e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Combine a colher de sopa restante de vinho, a colher de sopa restante de molho de soja, a colher de sopa restante de óleo de gergelim e a mistura de amido de milho/água restante em uma tigela média. Bata a pasta de pimenta, o açúcar mascavo e o vinagre. Adicione as castanhas d'água, os amendoins, as cebolinhas e o alho e misture para cobrir.

Transfira a mistura de castanha d'água para uma frigideira média. Aqueça lentamente em fogo médio até ficar aromático.

Enquanto isso, transfira o frango do molho para uma frigideira grande; cozinhe em fogo médio-alto, mexendo, até que o frango esteja cozido e os sucos saiam claros.