Pique finamente as cebolas verdes e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos com o mirin e o molho de atum até ficar bem misturado.

Adicione as cebolas verdes picadas à mistura de ovos e misture delicadamente.

Aqueça uma panela antiaderente em fogo médio e adicione uma pequena quantidade de óleo de cozinha.

Despeje uma camada fina da mistura de ovos na panela e cozinhe até firmar levemente. Enrole os ovos delicadamente para um lado.

Repita o processo adicionando mais mistura de ovos e enrolando até utilizar toda a mistura.