Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Bata as gemas e o extrato de baunilha em uma tigela até que estejam combinados.

Aqueça o creme de leite fresco e 1 colher de sopa de adoçante em uma panela em fogo médio até começar a ferver, mexendo continuamente. Retire do fogo e adicione gradualmente a mistura de gema de ovo, mexendo até que esteja bem combinado.

Divida a mistura uniformemente entre 4 ramequins e coloque-os em um prato de vidro para assar. Despeje água quente suficiente para chegar até a metade das laterais do prato.

Asse no forno pré-aquecido na prateleira do meio até ficar firme, cerca de 30 minutos.

Polvilhe 1 colher de sopa de adoçante sobre cada crème brûlée e use um maçarico culinário para caramelizar até dourar, cerca de 30 segundos por prato.