Lave as mãos com sabão e água.

Lave e seque a couve. Remova os talos e rasgue em pedaços de tamanho adequado para morder.

Tempere a couve com sal, pimenta, 1 colher de sopa de azeite, suco de limão e suco de lima.

Com as mãos, massageie a couve até que as folhas comecem a murchar levemente.

Faça o molho - em uma tigela pequena, adicione sal e pimenta ao iogurte.

Adicione o raspado de limão e lima e a colher de sopa restante de azeite.

Misture coentro e pimenta jalapeño, se desejar.

Com uma colher, misture a couve massageada com o molho de iogurte.