Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.

Corte a abóbora delicata ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as fibras. Corte cada metade da abóbora transversalmente em fatias de 1,25 cm de espessura. Coloque os pedaços de abóbora em uma tigela e misture com azeite, sal, pimenta-do-reino e gengibre. Disponha-os na assadeira preparada em uma única camada.

Asse a abóbora no forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos. Usando pinças, vire cada pedaço e continue assando até que a abóbora esteja macia e levemente dourada, mais 8 a 10 minutos. Reserve para esfriar.

Para o vinagrete, adicione o suco de romã, o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o mel, o sal, a pimenta branca e a pimenta caiena em um frasco com tampa firme. Tampe e agite até ficar bem misturado, cerca de 30 segundos.

Para a salada, coloque a couve, as fatias de pera, os grãos de romã e a cebola roxa em uma tigela grande de salada. Corte a abóbora delicata em pedaços de tamanho adequado; adicione à tigela. Agite novamente o vinagrete e misture com a salada.