Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande e profunda em fogo médio-alto. Tempere generosamente o peito bovino com pimenta-do-reino. Coloque na panela e cozinhe até que a superfície fique de um marrom rico, não queimada, mas escura. Levante a carne e espalhe as cebolas na panela. Coloque o lado não cozido da carne sobre as cebolas. Repita o processo de dourar.

Adicione o alho na panela, e encha com água suficiente para quase cobrir a carne. Leve para ferver em fogo baixo.

Reduza o fogo para baixo e cubra com uma tampa ou papel alumínio bem ajustado. Cozinhe por 4 horas, virando a carne uma vez na metade do tempo. A carne deve estar macia ao toque do garfo.