Reúna os ingredientes.

Pré-aqueça o forno na função grelhador e ajuste a grade do forno a cerca de 15 cm da fonte de calor. Tempere os filés com sal e pimenta.

Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta 1/4 de xícara de manteiga; misture suavemente a carne de caranguejo e deixe cozinhar enquanto grelha os filés.

Grelhe os filés até atingirem o ponto desejado; para médio (levemente rosado no centro), grelhe por 10 a 12 minutos no primeiro lado e 6 minutos no segundo lado. Reserve os filés para descansar.

Coloque um cesto de vapor em uma frigideira e encha com água até logo abaixo da base do vaporizador. Tampe e leve a água para ferver em fogo alto. Adicione os aspargos, tampe novamente e cozinhe no vapor até ficarem macios, de 2 a 6 minutos dependendo da espessura.

Bata a mistura para molho Bearnaise com leite em uma panela. Adicione 1/2 xícara de manteiga e leve o molho para ferver em fogo médio, mexendo constantemente; reduza o fogo para baixo e continue batendo até que o molho tenha engrossado, cerca de 1 minuto.