Leve 3 xícaras de água e o arroz para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, 20 a 25 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande e profunda em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Misture o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Misture o arroz jasmim cozido e as ervilhas e cenouras congeladas; frite até que o arroz comece a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e misture. Despeje os ovos e cozinhe até ficarem firmes. Adicione o molho de ostra, molho de soja e suco de 1/2 limão; misture. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma panela separada em fogo médio-alto. Adicione o camarão e frite até que estejam rosados por fora e a carne esteja opaca, 2 a 3 minutos. Misture as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e suco de limão. Combine com a mistura de arroz frito.