Aqueça o óleo de canola em uma wok em fogo médio. Adicione o alho, a cenoura e a batata. Mexa e adicione sal e pimenta. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios, de 5 a 7 minutos. Adicione a abobrinha e a cebola; mexa.

Combine o amido de milho e 1 colher de sopa de água em uma tigela até ficar totalmente misturado.

Adicione 1 xícara de água, a pasta de feijão preto e o açúcar à wok e mexa. Adicione lentamente a mistura de amido à wok enquanto mexe; cozinhe até que o molho engrosse, de 3 a 5 minutos.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão na água fervente, mexendo ocasionalmente, até que os macarrões estejam macios, mas firmes ao morder, cerca de 3 minutos. Escorra.