Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e profunda em fogo médio. Cozinhe e mexa os cogumelos, 1/2 xícara de vinho branco e 1 dente de alho picado até que o líquido tenha reduzido e os cogumelos tenham amolecido, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e coloque em uma tigela.

Aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a linguiça italiana na frigideira quente até que esteja dourada e despedaçada, de 5 a 7 minutos, dividindo-a em porções de tamanho de mordida enquanto mexe. Remova o excesso de gordura colocando toalhas de papel sobre um prato e despeje a linguiça dourada para escorrer. Retorne a linguiça à frigideira.

Retorne os cogumelos cozidos para a frigideira com a linguiça e adicione o tortellini, o molho Alfredo de manjericão, o restante de 1/2 xícara de vinho branco e o alho restante. Reduza o fogo para médio-baixo. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.