Reúna todos os ingredientes.

Leve o caldo, a cebola, as cenouras, o aipo, o alho e o sal para ferver em uma panela grande ou uma pequena caçarola holandesa em fogo alto; reduza o calor para médio-baixo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os vegetais e 1 xícara de caldo para um liquidificador.

Prenda a tampa do liquidificador, remova a peça central para permitir que o vapor escape e coloque uma toalha limpa sobre a abertura. Processe até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Misture novamente o purê de vegetais na sopa.

Adicione os raminhos de tomilho, as folhas de louro e a casca de queijo Parmigiano-Reggiano à sopa. Leve para ferver em fogo médio-alto. Adicione a massa, reduza o calor para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja macia, de 18 a 20 minutos. Adicione o frango desfiado nos últimos 3 minutos de cozimento.

Retire do fogo e descarte os raminhos de tomilho, as folhas de louro e a casca de queijo Parmigiano-Reggiano.