Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®) e selecione a função Sauté. Adicione o óleo assim que a panela estiver quente.

Tempere ambos os lados das costeletas de porco com sal, alho e pimenta. Doure as costeletas no óleo quente até ficarem douradas, cerca de 2 a 4 minutos por lado. Adicione o molho de soja, água, vinagre de arroz, mel, açúcar de coco, gengibre e alho. Misture para combinar. Cancele a função Sauté.

Feche e trave a tampa. Selecione alta pressão conforme instruções do fabricante; defina o temporizador para 8 minutos. Permita de 10 a 15 minutos para a pressão aumentar.

Libere a pressão usando o método de liberação natural conforme instruções do fabricante, cerca de 15 minutos. Libere a pressão restante cuidadosamente usando o método de liberação rápida, cerca de 5 minutos. Desbloqueie e remova a tampa.

Despeje 1/3 de xícara de suco de abacaxi da lata em uma pequena tigela. Adicione o amido de milho para formar uma mistura.

Remova as costeletas de porco da panela e cubra para manter aquecido.