Tempere os peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Ligue uma panela de pressão multifuncional e selecione a função Sauté.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite; cozinhe os peitos de frango dos dois lados até dourar, cerca de 5 minutos. Retire o frango da panela.

Derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e 1 colher de sopa de azeite; adicione o alho e os shallots; cozinhe até ficarem macios, cerca de 3 minutos.

Misture os cogumelos e cozinhe até que estejam macios, cerca de 3 minutos.

Despeje o caldo de frango na panela e leve para ferver enquanto raspa os pedaços dourados do fundo para desglacear, cerca de 3 minutos.

Retorne o frango à panela e cubra com vinho Marsala. Feche e tranque a tampa. Selecione a função Frango; defina o temporizador por 10 minutos. Permita de 10 a 15 minutos para a pressão aumentar.

Deixe liberar naturalmente por cerca de 10 minutos. Em seguida, libere rapidamente a pressão restante por cerca de 5 minutos. Desbloqueie e remova a tampa.

Selecione a função Sauté. Dissolva o amido de milho em água e mexa na panela com o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta restantes; cozinhe até que o molho tenha engrossado levemente, cerca de 5 minutos.