Use um descascador de legumes para remover 2 tiras grossas de casca de limão, tomando cuidado para evitar o miolo amargo. Amarre a casca de limão, pau de canela, gengibre, estrela de anis e cravos no pano de queijo para fácil recuperação após o cozimento.

Coloque as maçãs em uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®). Adicione o pacote de pano de queijo, água e sal. Feche e trave a tampa. Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; defina o temporizador para 5 minutos. Permita 10 a 15 minutos para a pressão aumentar.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, 15 a 20 minutos. Evite liberar a pressão manualmente, pois o molho de maçã quente pode espirrar pelo orifício. Remova o pacote de pano de queijo com uma escumadeira e descarte.