Cozinhe e mexa o bacon em uma panela de pressão aberta de 8 litros em fogo médio até ficar macio, de 4 a 5 minutos. Não deixe o bacon ficar crocante, a menos que você prefira assim. Adicione a manteiga e mexa até derreter.

Adicione o repolho à mistura de bacon e manteiga e despeje o caldo. Tempere com sal e pimenta; misture o repolho até que esteja revestido.

Feche a tampa, coloque o regulador no topo e aumente o calor para alto. Quando o regulador começar a balançar ou a panela atingir a pressão total, abaixe a temperatura até que o regulador balance suavemente. Cozinhe por 3 minutos.