Ligue uma panela Instant Pot e selecione a função Sauté. Adicione o azeite e deixe aquecer por 1 minuto. Adicione o bacon picado e cozinhe até ficar crocante, cerca de 8 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha.

Adicione a cebola picada e o aipo fatiado aos restos do bacon. Refogue por 2 minutos. Adicione o alho picado e o tomilho em pó; cozinhe por mais 1 minuto. Selecione Cancelar no painel de controle da Instant Pot.

Adicione as batatas vermelhas cortadas e o caldo de frango. Feche e trave a tampa da Instant Pot. Selecione alta pressão e defina o temporizador para 8 minutos, permitindo 10 minutos para a pressão aumentar.

Libere a pressão naturalmente por 10 minutos antes de destravar a tampa.

Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de leite com amido de milho para criar um mingau. Mexa o mingau e 1 xícara de leite na sopa. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.