Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot) e selecione a função Sauté. Adicione 1 colher de sopa de azeite e cozinhe as fatias de linguiça até dourarem dos dois lados, de 3 a 4 minutos. Retire a linguiça da panela e reserve.

Adicione o restante do azeite na panela. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa por 1 minuto. Adicione o frango, o pimentão e o aipo. Cozinhe até que o frango comece a dourar nas bordas, de 2 a 3 minutos. Adicione a linguiça dourada, os tomates picados com líquido, camarão, tomilho, sal, sal temperado, pimenta-do-reino e molho de pimenta; misture bem até incorporar tudo. Desligue a função Sauté. Feche e trave a tampa.

Selecione a alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; defina o temporizador para 7 minutos. Permita de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão cuidadosamente usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos. Desbloqueie e remova a tampa depois que toda a pressão for liberada.