Combine cranberries, suco de laranja, água, pau de canela e extrato de baunilha em uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot). Feche e trave a tampa. Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; defina o temporizador para 1 minuto. Permita cerca de 10 minutos para a pressão aumentar. Assim que o ciclo de cozimento terminar, desligue o Instant Pot para evitar o cozimento excessivo.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 7 minutos. Desbloqueie e remova cuidadosamente a tampa.

Ligue o Instant Pot novamente e selecione a função Sauté. Misture o açúcar branco e o açúcar mascavo na mistura de cranberry até que o açúcar derreta. Tempere com uma pitada de sal. Assim que o açúcar derreter, desligue o Instant Pot para evitar o cozimento excessivo.