Despeje o azeite em uma panela de pressão multifuncional e selecione a função Sauté. Cozinhe e mexa a cebola, a cenoura, o aipo e a folha de louro até que os vegetais estejam macios e a cebola tenha ficado translúcida, cerca de 5 minutos.

Adicione o caldo de galinha, as coxas, os peitos, o sal, o tomilho, a manjerona e a pimenta-do-reino. Feche e tranque a tampa. Selecione alta pressão; ajuste para cozinhar por 9 minutos. Permita 10 a 15 minutos para a pressão aumentar.

Libere a pressão cuidadosamente usando o método de liberação rápida, cerca de 5 minutos. Remova o frango para uma tigela para esfriar um pouco; descarte a folha de louro.

Amasse a manteiga com a farinha em uma tigela pequena para fazer uma pasta lisa e reserve.

Combine a farinha, o fermento e o sal em uma tigela para fazer as massas. Corte a manteiga fria até que a mistura se assemelhe à farinha de milho. Misture a salsa.

Desfie o frango resfriado e retorne à panela. Prove o caldo e tempere com sal e pimenta se necessário. Adicione as ervilhas e as vagens. Misture a pasta de manteiga-farinha até incorporar. Selecione Sauté e leve o caldo para ferver.