Combine a farinha, o tempero italiano, o pó de cebola, o sal e a pimenta em um saco plástico com fecho reutilizável de um galão. Agite para misturar os temperos. Adicione a carne ao saco, feche e agite para cobrir.

Selecione a função Dourar em uma panela de pressão elétrica multifuncional (como Instant Pot) de acordo com as instruções do fabricante. Adicione os cubos de carne cobertos e doure até que fiquem levemente dourados de todos os lados, de 7 a 10 minutos. Despeje o caldo e o vinho tinto. Adicione a pasta de tomate e o alho. Misture as batatas, a cebola, as cenouras, o aipo, o alecrim e a folha de louro.

Feche e trave a tampa. Selecione a configuração Ensopado e ajuste o temporizador para 25 minutos. Permita de 10 a 15 minutos para a pressão aumentar.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, de 10 a 40 minutos.