Coloque os ovos em uma panela e cubra com água. Leve para ferver, retire do fogo e deixe os ovos descansarem na água quente por 15 minutos. Remova os ovos da água quente, esfrie sob água corrente fria e descasque. Deixe esfriar completamente por cerca de 20 minutos.

Corte cada ovo ao meio no sentido longitudinal, retire as gemas e coloque-as em uma tigela. Reserve as claras em um prato de servir. Amasse as gemas junto com o atum, a cebola vermelha, a maionese, a mostarda Dijon, o alho, a páprica defumada e o sal até ficar homogêneo e combinado.